蘋果汁

適合人群通用

食用方式冷飲

?功效與作用

1、改善身體機能，補充營養，減少心臟病和動脈硬化的幾率。清潔消化道，促進食物消化。預防心臟病。蘋果汁是一種強大的清潔劑，對身體健康很重要。

2、降低患哮喘病幾率，降低吸煙者肺部疾病發病率。荷蘭的Groningen大學的研究人員完成的一項研究發現，吸煙者適度吃水果和蔬菜(尤其是蘋果),可以降低其肺部疾病的發病率.。肺部疾病是一種吸煙者常見疾病,吃水果使其風險幾乎降低了50%!

3、降低LDL值和膽固醇含量。當LDL氧化，或者在血液里惡化，血小板就會開始形成冠狀動脈，導致動脈變厚，引起動脈硬化。研究員Dianne Hyson說：“一杯蘋果汁就可以在短的時間內減少心臟病的危險。"

4、減輕關節炎、風濕癥狀。對年紀大的人，可以先從喝蘋果汁開始，尤其是患關節炎、風濕患者。這是因為蘋果里有大量的鉀。另外還具有清潔肝、腎和補鋅的作用。還是低熱量飲品，時間長了，它還可以減少肝臟或腎臟疾病。

?營養價值

蘋果汁主要營養成分及礦物質含量

(1)碳水化合物

碳水化合物是蘋果汁的主要成分之一，占總可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是蘋果(汁)中兩種主要的碳水化合物，其含量分別為3.2%-10.5%和0.17%-4.1%，并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。除了這兩種單糖，蘋果汁還含有相當可觀的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇),其含量分別為0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。

(2)酚類化合物

酚類化合物影響植物源食物的顏色、口感、風味和新陳代謝，是公認的對人體健康有利的成分。并且，酚類可以抑制DNA、脂質和蛋白質等生物分子的氧化損傷，因此可以預防心血管疾病和某些癌癥回。蘋果中酚類化合物可以分為六大類:黃酮醇苷類(類黃酮、槲皮素和槲皮素軛合物)，花青素類，二氫查爾酮類(根皮素和根皮苷)，兒茶素和表兒茶素類，酚酸類(蘋果酸和綠原酸)以及原花青素類。其中，類黃酮(約60%)和酚酸類(約30%)是含量較高的兩大主要類別"”。酚酸在植物中以游離形式或以酯化、縮醛鍵合等結合形式存在，主要存在于皮質層。酚酸包括蘋果酸、香豆酸、綠原酸和咖啡酸，不同的形式導致提取工藝和降解敏感性存在差別。蘋果中大多數酚類化合物存在于果肉中，而過濾等去除果肉的步驟會使最終蘋果汁中總酚的含量顯著減少。然而，蘋果濁汁的總酚含量高于澄清蘋果汁。Candrawinata等，蘋果濁汁中總酚的平均含量為462.2mg/L,高于澄清蘋果汁中總酚的平均含量(160.4mg/L)。

(3)膳食纖維

除了富含多酚，蘋果及其副產品也是膳食纖維的重要來源。蘋果中約含1.2%的膳食纖維。膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩種。研究表明，食用富含膳食纖維的果蔬可以促進人體健康，降低患慢性疾病的風險。增加膳食纖維的攝入可以有效得降低餐后血糖水平。一些研究表明，膳食纖維對血糖的影響是由于纖維增加粘性，降低胃排空的速率并且減少小腸對葡萄糖的吸收。此外，膳食纖維還具有降低血漿中膽固醇水平和增加胃腸蠕動性的作用。不同于不可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維(例如:果膠)在降低膽固醇含量方面更加有效”。通過添加纖維素酶和果膠酶的方法，可以生產富含膳食纖維的蘋果汁。

(4)微量元素

微量元素參與人體諸多功能的實現。鈣、磷和鎂是骨質形成和維持必不可少的，并且在神經傳遞、肌肉活動、血管收縮與舒張及維持體液平衡等方面具有重要作用。缺鈣會導致骨質疏松，并且，鈣在凝血作用中扮演重要角色。而磷和鎂在能量代謝方面發揮重要作用。此外，磷、鎂、銅和鋅也是重要的輔酶因子。對于酶發揮功能具有重要作用。因此，應確保微量元素的攝入量滿足人體需求。

?用處

1、改善身體機能。

2、補充了營養。

3、減少心臟病和動脈硬化的幾率.。

4、清潔消化道,促進食物消化。蘋果汁是一種強大的清潔劑,對身體健康很重要。

5、預防心臟病。

6、降低LDL值和膽固醇含量。當LDL氧化，或者在血液里惡化，血小板就會開始形成冠狀動脈，導致動脈變厚，引起動脈硬化。研究員Dianne Hyson說：“一杯蘋果汁就可以在短的時間內減少心臟病的危險。"

7、降低患哮喘病幾率。Seif O. Shaheen博士和倫敦國王學院，南安普敦大學的同事發現,只要每周吃兩個蘋果,就可以把患哮喘病的幾率降低22-32%。研究人員猜想，蘋果中的某種異黃酮是預防哮喘的主要原因，因為其他的水果和蔬菜都沒有預防哮喘的作用。

8、降低吸煙者肺部疾病發病率。荷蘭的Groningen大學的研究人員完成的一項研究發現，吸煙者適度吃水果和蔬菜(尤其是蘋果),可以降低其肺部疾病的發病率.。肺部疾病是一種吸煙者常見疾病,吃水果使其風險幾乎降低了50%!

9、減輕關節炎、風濕癥狀。對年紀大的人，可以先從喝蘋果汁開始，尤其是患關節炎、風濕患者。這是因為蘋果里有大量的鉀。

10、清潔肝、腎。還是低熱量飲品，時間長了,它還可以減少肝臟或腎臟疾病。

11、補鋅。

?清洗方式

蘋果過水浸濕后，在表皮放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了

?搭配形式

石榴蘋果汁 蘋果汁 蘋果梨汁 香蕉蘋果汁 胡蘿卜蘋果汁 番茄蘋果汁 葡萄蘋果汁 芹菜蘋果汁 黃瓜蘋果汁 西柚蘋果汁 蘋果菠蘿汁 奇異果檸檬蘋果汁 蘋果檸檬汁 蘋果山藥汁