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咸魚茄子煲的做法

作者:養生專家  時間:2013-02-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

咸魚是南方人比較常吃的一種食材,可以用咸魚做出很多美味的菜肴,咸魚茄子煲就是比較有特點的一道菜,深受人們的喜愛,這道菜營養豐富,能抗癌、補腎,讓我們的身體更健康。那我們可以自己制作這樣的菜嗎?有什么小訣竅能讓我們在家自己制作咸魚茄子煲呢?今天我們就來教大家咸魚茄子煲的做法。

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咸魚茄子煲的做法很簡單,卻是很好吃的菜,炎炎的夏季來上一盆真是很好的享受呢,下面來學一下。

用料

主料茄子2個輔料咸魚1塊調料姜5克,蒜10,植物油適量

咸魚茄子煲的做法

1.茄子洗凈,帶皮,切成粗條狀

2.將茄子排放在微波爐專用盤子上,“叮”3~5分鐘,這里的時間可以靈活一點,只要把茄子“叮”至軟身即可

3.馬蛟咸魚切碎粒

4.砂鍋直接燒熱,下油,爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒

5.倒入軟身的茄子,用筷子輕輕地翻勻,蓋上鍋蓋,轉小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間

6.其間要不時地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精,拌勻即可(由于咸魚很咸,所以鹽要少放,最好嘗著來)

烹飪技巧

1、用微波爐“叮”過的茄子能保持其形狀和色澤,不會煮熟后變得黑乎乎的,功能和炸略似,但比炸的省油。實事求是的說,不如炸的香,但是也不差了。

2、茄子本身越煮會出水,又有油打底,所以不必擔心鍋會燒干,只要火不特別猛就行了,最后還有濃濃的汁。

今天這道咸魚茄子煲的做法就介紹這么多,這是一種借助微波爐的制作方法,制作這道菜的方法有很多,大家也可以研究一下,做茄子時要讓茄子盡量在鐵鍋里的時間短一些,可以避免茄子變黑,影響色澤,還要注意鹽要適量,咸魚是咸的,避免口味過重。

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