西葫蘆是一種較為受人們歡迎的蔬菜，味道清淡略帶甜味，富含水分、糖類、維生素、膳食纖維等，能夠潤澤肌膚，改善膚色，具有減肥、抗癌防癌等功效。在生活中，有很多朋友喜歡用西葫蘆做餡來包餃子。西葫蘆雞蛋餃子是一款美味可口、吃法簡單、富含營養的菜式。
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西葫蘆所具有的營養價值是眾所周知的，而雞蛋也被認為營養豐富的食品。因此，適量地食用西葫蘆雞蛋餃子，有利于身心健康。
1.溫水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑
2.把西葫蘆洗干凈，雞蛋，面粉，粉條用水泡好準備好備用
3.西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水分
4.雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮
5.把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
6.把面揉成細長條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
7.包好的餃子，還可以吧
8.煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
9.待水開后再加入一小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可
不可否認，西葫蘆雞蛋餃子的做法較為簡單方便，受到很多朋友的歡迎。但是，如果西葫蘆雞蛋餃子做不熟的話是會引起中毒的。因此，人們在食用西葫蘆雞蛋餃子的時候，一定要確保餃子已經熟透了。
