腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量卻一點也不少，每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。
成人如果中午沒有吃午餐，最常見的表現為血糖偏低，工作效率收到影響、思維受阻，甚至暈倒。
而青少年的腦組織正處于發育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現障礙，長期如此，還會影響腦的重量和形態發育。
二、消化系統疾病正常情況下，食物經過四-六小左右就從胃里排空進入腸道。
若不好好午餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。
長此以往，細胞分泌黏液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。
而一旦患上腸胃疾病，就是一輩子如影隨形的噩夢，很難根治。
三、造成動脈硬化且更易導致肥胖。有不上班族的女性是怕長胖而不吃午餐的。
這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃午餐，勢必加大晚餐的進食量。
而晚餐后一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。
另外，長期不吃午餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內壁，導致血管硬化，加速皮膚老化產生更多皺紋。
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