微波爐的功能可以說是非常強大的，不要看微波爐小小的，平時只能加熱一個飯菜，或者是烤一點東西，其實微波爐在發酵面團方面還是有一定的作用，不過這個會很多人有疑問，就是微波爐根本不可能會發面，只會把面烤熟，其實微波爐方面要掌握好技巧型，下面給大家介紹幾個比較好的方面方法。

發面團

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將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入面粉中。

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其中加入鹽、橄欖油繼續攪伴。

3

和成面團后放在面板上摔打至面團光滑后滾圓。

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將面團入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。

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大概40分鐘至1小時后面團體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。

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將面團在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。

愛心提示：此時微波爐起到的作用是個恒溫箱的作用，不用通電，只要關上門就可以。當然，可在微波爐內放碗熱水，并用保鮮膜封住出風處。祝樓主成功。

(1)快速發酵法:包括無發酵時間法，短時間發酵法，這兩種方法統稱為化學法。

(2)化學方法的快速發酵原理:增大酵母用量為常規法的一倍;增加酵母營養劑用量;提高面團溫度到30至32度，促進發酵;使用還原劑、氧化劑和蛋白酶;降低鹽、糖、乳粉、水用量;增加乳化劑、酸或酸鹽用量。

(3)快速發酵法的特點:生產周期短，效率高，產量比直接法、中種法都高。從原料稱重到包裝的全過程僅需3.0到3.5小時;發酵損失很少，提高了出品率;節省設備投資、勞動力和車間面積;降低了能耗和維修成本;面包風味純正，無任何異味;不合格產品少;面包發酵風味差，香氣不足;面包老化較快，貯存期短，不易保鮮;不適宜生產主食面包，而適宜生產高檔的點心面包;需使用較多的酵母、面團改良劑和保鮮劑，并且用料較多、較高，故成本大、價格高。