說到奶酪這種食物，很多人都很喜歡吃，因為它的味道淡淡的，甜甜的，吃起來口感松軟，綿滑，口感和味道都相當好。其實奶酪是一種由牛奶通過一定時間的發(fā)酵制作而成的一種食物。而且奶酪的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪等是一種純天然的健康食品，也是一種濃縮性的牛奶。那么到底世界上最古老奶酪是什么時候發(fā)現(xiàn)和怎樣制作出來的呢?

世界最古老奶酪是考古學家在中國的一個沙漠上發(fā)現(xiàn)，而且這種奶酪居然出現(xiàn)在一具神秘的木乃伊的身體上，而且由于沙漠的環(huán)境還有保存的方法等，奶酪儲存非常完好。下面就給大家介紹一下世界最古老奶酪。

世界最古老奶酪

最古老奶酪”驚現(xiàn)于3600年前的中國新疆干尸身體上。

這具神秘木乃伊是21世紀初在中國塔克拉瑪干沙漠挖掘的，科學家通過紅外、有機元素和蛋白質組學的綜合分析指出，這些樣品主要為牛奶制品，僅少數(shù)樣品混有羊奶。在此基礎上，進行了蛋白質組學的定量分析，結果發(fā)現(xiàn)，塊狀物和顆粒狀物質具有不同的蛋白質組成，顆粒狀物質的蛋白組成接近全奶;而塊狀物的乳清蛋白含量較低，以酪蛋白為主，說明其為奶酪。

1“最古老奶酪”驚現(xiàn)

“最古老奶酪”驚現(xiàn)于3500年前的中國新疆干尸身體上。這具神秘木乃伊是上世紀30年代在中國塔克拉瑪干沙漠挖掘的，科學家僅分析了屑狀物中的蛋白質和脂肪，便揭曉其形成年代，并確定它并不是黃油或者牛奶。

這種奶酪不含乳糖

德國馬克斯-普朗克分子細胞生物和遺傳學會化學家發(fā)現(xiàn)這種奶酪不含乳糖，能夠短時間內形成。遠古奶酪的出現(xiàn)可能與青銅器時代乳品業(yè)快速傳播發(fā)展密切相關。

分析化學家、研究報告作者安德魯-謝普琴科說：“我們不僅鑒別發(fā)現(xiàn)迄今最早的奶酪制品，還能直接分析遠古乳制品技術。”

這種制造奶酪的方法成本低廉

適用于大眾平民，奶酪之所以能夠保存下來，是由于中國西北部塔克拉瑪干沙漠“5號小河墓地”獨特條件所致。干尸和奶酪掩埋在鄰近河流的沙丘中，被放置在一個較大的木船之下，然后用牛皮緊緊包裹，因此基本上處于真空狀態(tài)。干燥的沙漠空氣和含鹽土壤有利于干尸保存，這具干尸至今仍完整保存著亮褐色頭發(fā)，氈帽，羊毛披風，以及精致皮靴。這具干尸脖頸和胸部發(fā)現(xiàn)一些不同尋常的屑狀物質，被認為是奶酪，而不是黃油或者牛奶。仍不清楚為什么人們會掩埋少量奶酪，其它古代文明墓葬中發(fā)現(xiàn)的死者陪葬品中包含葡萄酒和面包，這些奶酪可能是作為死者輪回再世的食物。

奶酪的分析結果

它是由牛奶與細菌、酵母菌混合而成，類似于克非爾發(fā)酵乳制作過程，這非常類似于現(xiàn)今的白軟干酪。

科學家認為，這是人們首次偶然發(fā)現(xiàn)制作奶酪的方法，通過將牛奶放入動物內臟制成的袋子中，所包含的凝乳酶使牛奶凝固。如果通過凝乳酶方法制作奶酪，就需要宰殺一只動物，謝普琴科指出，素食克非爾法提供了一種簡單廉價的制作奶酪方法。

看完了上面關于世界上最古老奶酪的詳細介紹，相信大家已經有所認識和了解了?？梢娫缭?500年前我國已經能夠正確制作出奶酪了，而且當時的人們非常聰明，他們的主要制作方法就是將牛奶倒入動物內臟中，使其發(fā)酵等?？梢娢覈艜r候的人們已經是相當有智慧了。