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冬菇

(別名: 毛柄金線菌)

簡(jiǎn)介冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級(jí)。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇有一股芳香氣味,而鮮冬菇并沒有。主要原因是鮮冬菇加工制成干冬菇時(shí),當(dāng)用熱力驅(qū)去水份時(shí),不論日光或火焙,冬菇內(nèi)部的酵素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),將部份品質(zhì)變?yōu)榉曳枷阄?這些便是我們喜愛的冬菇味。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用;

2

功效和作用

祛脂降壓,養(yǎng)肝,抑癌抗瘤,預(yù)防肝硬化,抑制膽固醇,促進(jìn)人體新陳代謝。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 提高機(jī)體免疫功能
冬菇中含有大量多糖,能提高人體免疫力。
2.降壓降脂
冬菇中含有多種嘌呤,能有效的降壓降脂。

4

上火嗎

屬于菌類食物,不會(huì)上火,正常吃,沒事。

5

副作用

無副作用,多吃對(duì)身體有益。

6

能吃嗎

能吃。
冬菇具有祛脂降壓,養(yǎng)肝,抑癌抗瘤的功效。長(zhǎng)

7

怎么吃

冬菇炒食:冬菇可與肉類一起炒熟食用。
冬菇煲湯:冬菇可與其他材料配搭一起煮成冬菇湯飲用。
冬菇切片可制作成糕點(diǎn)或者餃子食用。

8

禁忌人群

脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食冬菇。

9

適宜人群

一般人群均可食用冬菇。

10

保存方法

曬干保存

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的冬菇,可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓,蓋邊完整,色澤鮮明,氣味香濃,菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺,花菇菇蓋少裂紋

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制作技巧

泡浸冬菇不宜用冷水,因?yàn)槎胶泻怂岱纸饷?,只有?0℃的熱水泡浸時(shí),這種酶才能催化冬菇中的核糖核酸,分解出具有冬菇獨(dú)特的鮮味。當(dāng)菇體完全泡發(fā)變軟,便可終止泡浸。

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