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水芹菜

(別名: 蜀芹, 刀芹, 水芹, 野芹菜)

簡(jiǎn)介水芹菜,又名刀芹,野芹,蜀芹,屬傘形產(chǎn)二年生草本,原產(chǎn)地中海沿岸,在我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,產(chǎn)于全國(guó)大部分地區(qū),河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是水芹菜的名產(chǎn)地。水芹菜,根小,棵高,實(shí)心,柄呈綠色,纖維較粗,香味淡,菜質(zhì)脆嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富,有粗纖維,利于消化排出,可以防止孕婦便秘。對(duì)妊娠高血壓也有療效。

2

功效和作用

莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報(bào)道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動(dòng)脈弓化學(xué)感受器所致。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.水芹菜中含酸性成分,有降壓功效。
2.水芹菜含水量極高,熱量極低,含少量纖維,鉀和胡蘿卜素含量較高,有利于減肥。
3.從水芹菜中可分離出一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安神作用,有利于穩(wěn)定情緒,消除煩躁。
4.水芹菜屬高纖維食物,在進(jìn)行腸內(nèi)消化過程中會(huì)產(chǎn)生腸內(nèi)脂的物質(zhì),在高濃度時(shí)可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),從而起到抗癌防癌的功效。

4

上火嗎

屬于蔬菜類,蔬菜屬于涼性,不會(huì)引發(fā)上火。

5

副作用

無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

水芹菜炒食:水芹菜可以用來炒肉片,特別是和香干或者臘腸一起炒,營(yíng)養(yǎng)更豐富,更美味,增加食欲。
水芹菜涼拌:水芹菜可以用來作涼拌菜,可以適當(dāng)沾點(diǎn)調(diào)味醬,口感更好。
水芹菜汁:水芹菜也可以制作美味可口的果汁,經(jīng)常喝,可以美顏。

8

禁忌人群

高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性,脾胃虛寒者慎食水芹菜。

9

適宜人群

一般人群均可食用水芹菜,特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者。

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保存方法

水芹菜本身水分多,直接放在赤裸空氣中,會(huì)容易腐爛,所以要用保鮮膜包起來,放在陰涼地方或冰箱。

11

挑選技巧

新鮮的水芹菜,應(yīng)該是大小整齊,不帶老梗、黃葉和泥土,葉柄沒銹斑、蟲傷,色澤看起來鮮綠或潔白,葉柄肥嫩。

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制作技巧

炒水芹菜前,需要先用水煮下,然后再炒,易熟,營(yíng)養(yǎng)又不易流失。

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