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(別名:竹筍)

簡介筍是竹子初從土里長出的嫩芽,味鮮美。筍肉色白或淡黃,質(zhì)細嫩,味清鮮。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來不立即食用,以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā),再放入冰箱內(nèi)冷藏,不過最好還是盡早吃完。

季節(jié)每年12月到來年5月

1

孕婦能吃嗎

能吃。
但不宜多吃,竹筍不宜消化。竹筍對于懷孕引起的水腫,產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。

2

功效和作用

1.有助消化、防止便秘
2.利九竅、通血脈、化毯涎

3

營養(yǎng)價值

1、筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
2、筍含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

4

上火嗎

不會上火,筍味甘、微寒,無毒。

5

副作用

由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

竹筍中只含少量的脂肪,所以在食用的時候可以與肉搭配,達到營養(yǎng)互補。

8

禁忌人群

胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃竹筍。

9

適宜人群

一般人均可食用。

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保存方法

買回后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。

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挑選技巧

1、春筍要質(zhì)地鮮嫩,黃色或白色最好;
2、毛筍以整齊色白,鮮嫩為佳;
3、行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩為佳;
4、冬筍以黃中略顯白的為好。
5、別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住,太“壯實”的筍也許口感就不那么嫩了。

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制作技巧

水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

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