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雞毛菜

(別名:青菜、小白菜、上海青)

簡介雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

季節春、夏、秋

1

孕婦能吃嗎

能吃。
雞毛菜含有豐富的鈣、磷、鐵,質地柔嫩,味道清香,為大眾化蔬菜。

2

功效和作用

富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

3

營養價值

雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進入人體后,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

4

上火嗎

不會上火,雞毛菜清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5

副作用

故脾胃虛寒者不宜多食。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1.小白菜不宜生吃,最好熟吃。

2.小白菜不宜吃太多,吃太多會導致難消化,影響鈣、鋅吸收。

8

禁忌人群


脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食

9

適宜人群

一般人群均可食用

10

保存方法


1、如保存在冰箱內,至多能保鮮1~2天。
2、而且存放小白菜忌用水洗,水洗后,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。

11

挑選技巧

新鮮度要高。凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。顏色深的老,淡的嫩。

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制作技巧

1、小白菜不易生食。
2、用小白菜制作菜肴,炒、煮的時間不宜過長,以免損失營養。

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