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孕婦能吃嗎

能吃。
是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近。孕婦可適量食用

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功效和作用

溫中下氣，利腸胃，止嘔逆，益腎補(bǔ)元，對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來(lái)，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

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上火嗎

適量食用不會(huì)上火，刀豆味甘性溫，溫中，下氣，止呃，補(bǔ)腎。用于虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。

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副作用

臨床觀察無(wú)毒。在常規(guī)劑量?jī)?nèi)水煎服沒有不適反應(yīng)。長(zhǎng)期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1.刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
2.治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。

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禁忌人群

無(wú)特殊禁忌

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適宜人群

一般人群

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保存方法

干燥陰涼通風(fēng)處。

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挑選技巧

刀豆以嫩莢和干種子供食。選購(gòu)嫩莢時(shí)，以莢綠色、表皮光滑無(wú)毛、大而寬厚者為佳。老熟時(shí)，莢皮變淺黃褐色，堅(jiān)硬不堪食用。選購(gòu)干種子時(shí)，看種子應(yīng)無(wú)蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。

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制作技巧

食用刀豆時(shí)，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會(huì)引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；