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魚(yú)子醬

(別名: 魚(yú)籽醬)

簡(jiǎn)介魚(yú)子醬,又稱魚(yú)籽醬,在波斯話中意為魚(yú)卵,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬,其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)素最佳。并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬,世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú),其中只有三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬,最高級(jí)的,一年產(chǎn)量不到一百尾,而且要超過(guò)六十歲的才可制作魚(yú)子醬。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃魚(yú)子醬。
值得注意的是,魚(yú)子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

2

功效和作用

提高免疫力、養(yǎng)顏

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用,所謂的膚質(zhì)的“返老還童”

4

上火嗎

會(huì)上火,含有高熱量。

5

副作用

無(wú)明顯副作用。

6

能吃嗎

可以食用,宜:魚(yú)子醬適宜與伏特加、香檳搭配食用。
忌:魚(yú)子醬與氣味濃重的食材搭配食用,如洋蔥、檸檬等,會(huì)影響口感與味道。

7

怎么吃

魚(yú)子醬直接食用:魚(yú)子醬食用宜直接入口,將瓶罐放在碎冰上,用貝殼匙取一勺,食用即可。
魚(yú)子醬壽司:魚(yú)子醬也可用來(lái)制作壽司,在壽司飯上鋪魚(yú)子醬,能做出美味的壽司,可蘸醬油食用。

8

禁忌人群

無(wú)特殊食用禁忌。

9

適宜人群

一般人群適宜食用魚(yú)子醬。

10

保存方法

魚(yú)子醬需防止冰箱冷藏。未開(kāi)封的魚(yú)子醬大約可以保存4周,開(kāi)封后需盡快食用。

11

挑選技巧

顏色以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好,翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的,魚(yú)眼要清澈透明不混濁,無(wú)損傷痕跡;用手指按一下魚(yú)身,富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮。

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制作技巧

將魚(yú)子醬放在裝著冰的小巧器皿里,使其保持品質(zhì)鮮美,同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚(yú)子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚(yú)子醬的上成之品。

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