香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的干香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品，深受人們歡迎。其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。香芹的葉片大多用作香辛調味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜后，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。
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