通過一系列的統計，約有42%的人們，會覺得自己過于肥胖，需要減肥。在從事減肥計劃前，最好先有個合理體重的概念：人們現行的理想體重男性為身高減去80再乘以0.7，女性則為身高減去70再乘以0.6，得到的數值加減百分之二十的范圍內都是可以接受的程度，如果要求我們太多，往往就會造成影響心理的層面不良效果。
在面對眾多的方法時，常叫人有不知從何下手的困惑，大部份人甚至是在針炙、服藥、手術、運動、節食等多種方法嘗試后，仍陷入減減停停，愈減愈胖的痛苦中。其實掌握良好的減肥和飲食行為再加上持之以恆的運動才是成功的關鍵。在這里，我們想多談談正確的飲食概念和行為。
減少體重的方法有二，一是減少熱量的攝取，二是增加熱量的消耗。
前者是采飲食控制，后者就是指運動。正確的節食是指低熱量但均衡的飲食。一般而言，當攝食減少時，體內的代謝速率為維持體內生理的衡定也會降低下來，腸道蠕動也減慢，以增加營養吸收的時間，此時光以節食想達到控制體重將到達一個平原期。唯有透過運動，運動可以重新增加新陳代謝速度也可減緩肌肉組織的流失，也是有效的解除壓力的方法。只以不正確的飲食控制當成控制體重的唯一方法時，易造成腦內神經電解傳導物質的不平衡，出現情緒以及新陳代謝障礙。近年來飲食障礙病患的增加即被懷疑是不正確飲食控制的結果。
