凍姜是姜冰凍的現象，一般是和生姜一樣的，沒有什么危害的，一般只有爛掉的姜里面才會有致癌的物質，生姜是不會有致癌物質的，只要凍姜沒有爛掉，沒有潰瘍是可以吃，如果不放心的話，可是讓凍姜先解凍，然后再看有沒有軟掉，如果有的話，建議不要吃，沒有的話，是能吃的，姜有殺菌消毒的功效，感冒喝生姜湯是能夠緩解病情的，而且經常吃姜的人抵抗力也會比較好，所以日常炒菜煮湯是可以適當的放姜，味道也比較好。