我想在家自己做一道京醬肉絲，可以我切得肉絲不是很粗，就是很細，非常的難看，而且做起菜來也不好看。請問切肉絲有沒有什么講究呢？

再切生肉的時候，因為肉比較的軟，有的人的刀工又不太好，所以切出來的肉絲粗細不均勻，厚薄也不一樣。對于刀工不好的人來說，切肉絲一個小竅門，就是把肉先放進冰箱凍一會，等肉稍微變得硬一些的時候，再拿出來切，就比較的好切了。另外，還要記住，切肉的時候，要本著橫切牛羊，斜切豬，豎切雞的原則，這樣才能使每一種肉都讓人吃以來好吃，而且賣相好。