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炸茄盒面糊怎么調(diào)比較好

關(guān)鍵詞:面糊怎么做做法方法

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 我家人特別喜歡吃炸茄盒,我自己從網(wǎng)上學(xué)著做,但是每次和面的時候不是太干了就是太稀了,弄得我都失去信心了。炸茄盒的面糊到底怎么調(diào)好啊?

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:

    想要讓茄盒的口感更脆更香,可以選擇脆皮糊。面粉和淀粉的比例要保持3:2。里面需要掌握的技巧就是制糊一定要用冰水,熱水和溫水都不行,然后慢慢的切拌,注意不是攪拌。如果攪拌的話很容易出筋,而在加水調(diào)的時候不要加太多,要一點(diǎn)點(diǎn)的加,這樣可以掛的住。什么時候算是調(diào)好了呢?就是用筷子把糊挑起來,糊會向一條線那樣慢慢的從筷子上流下,這樣面糊就調(diào)好了。

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