我是第一次做臭桂魚，害怕做的不好的話味道會比較的怪異，聽人家說臭桂魚不好腌制，臭桂魚的腌制辦法是什么??？

臭桂魚是需要新鮮的桂魚在常溫下放置五六天，這樣的話桂魚就會出現一種味道，類似于臭臭的，名字也是由此而來。然后把魚清洗干凈，在魚的身上劃上幾道口子，然后完全晾干。最后直接放入鍋中進行煎炸，一分鐘之后加入調料，比如說大蔥生姜糖醬油等，少放一些酒，然后轉到小火進行燉，一般一段時間之后就可以吃了。桂魚的營養價值比較高，而且是比較鮮嫩的。