雞蛋中的營養物質主要存在于蛋黃中，蛋黃中的主要營養成分是膽固醇，它是人體所需要的一種營養物質，首先，人的大腦需要大量的膽固醇，正常人適量攝入膽固醇對身體很有幫助，人體組織系統的形成需要適量的膽固醇，但是膽固醇的攝取一定不能過量，否則會出現三高的癥狀，另外患有冠心病的人最好不要吃大量的雞蛋，雞蛋中的膽固醇含量相當高。