劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風(fēng)、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病

豆腐腦的營養(yǎng)價值主要是黃豆的營養(yǎng)價值，黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，以及鈣，磷，鐵，B族維生素。還含有卵磷脂，大豆異黃酮，有補充多種營養(yǎng)素，提高蛋白質(zhì)的利用率的作用。