薯類家族史知多少
大家都知道五谷雜糧具有豐富的營養價值，南方人在主食米飯之外也經常用五谷雜糧做成粥和點心，北方人在主食面和饅頭之外，雜糧也常常作為主食的制作原料。紅薯、紫薯和馬鈴薯，這三個薯類家族的“明星”可謂是火遍大江南北，那我們今天來扒一扒它們的家族史。
首先我們來看紅薯，紅薯是這四個薯類家族“明星“明星中最親民的一員，一方面因為紅薯自帶甜味，剝開皮放在米飯里一起煮，打開蓋子的那一瞬間，紅薯的香氣簡直讓人掉口水，嘗一口也會愛上因為沁入了紅薯甘甜的米飯。另一方面因為紅薯薯肉的口感十分潤滑，它的膳食纖維十分的柔軟，大街小巷街頭賣的烤紅薯，剝開烤焦了的皮，用勺子挖著吃，簡直就是入口即化的奇妙感覺。當然，紅薯之所以成為”明星“，紅薯的看家本領便是調節腸道，促進胃腸蠕動，促進排便。并且在這四個薯類家族的”明星“中，紅薯的胡蘿卜素含量是最高的，遠超過米和面。并且紅薯還富含糧谷類食物缺乏的賴氨酸，不僅僅營養均衡，保健功能也十分突出。
正確成為一個“紅薯迷”的方式不是直接生吃紅薯，因為紅薯的淀粉含量多，生吃很難消化，最好和谷類搭配著煮熟了吃。物極必反，雖然紅薯很美味，但是也不能多吃，否則會引起腹脹、反酸。
紫色的外衣俘獲了不少的的“紫薯迷”，不過紫薯不是徒有其表，除了具有紅薯的營養成分，還富含硒和花青素，花青素能清楚健康的天敵——自由基，從而達到抗氧化效果。硒也是被稱為：“抗癌大王”，具有增強免疫力、抑癌、抗氧化的作用。
正確成為一個“紫薯迷”，在烹飪的時候盡量不要加堿，防止花青素遇堿變藍，一來影響色澤，二來失去了營養素。
馬鈴薯也就是我們常吃的土豆，土豆絲、土豆條、土豆泥等，根據這些菜的多樣性足以看吃人們對土豆的喜愛，土豆含有遠高于米面的膳食纖維、維生素C和礦物質，并且土豆還是一種高鉀低鈉的食物，能夠降低心血管疾病的發病風險。
正確成為一個“馬鈴薯迷”，小編在這里給一個小建議：在家里炒土豆絲的時候，加一些醋，醋能分解土豆中的龍葵素，從而使土豆絲更加香脆。
了解了這三個薯類家族“明星”的家族史之后，是不是對它們更加欲罷不能了呢？根據自己的愛好和需要，選擇一個薯類家族“明星”最為自己的愛豆吧，健康生活，健康飲食。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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