芥菜營養豐富，它的本來面目你了解嗎
芥菜是這種蔬菜在人類生活中經常會看到。也是中國獨特的一種蔬菜。南方是比較適合芥菜生長的地方，芥菜葉的顏色有很多種，與此同時，芥菜的藥用價值也很高，人們平時經常會吃到薺菜，但是卻只有少數的人了解芥菜的作用與功效。在本文之中，詳細的介紹了薺菜的作用與功效。
芥菜有非常多的功效和作用。在芥菜之中，有大量的維生素a和維生素b，可提神醒腦，而且可使人體的疲勞感得到緩解，還可以解毒和消腫，因此，多吃芥菜有益于人類的身體健康。
把芥菜的種子研制成粉末狀，是一種調味料。芥菜榨出的油叫做芥子油，芥菜的種子是一種非常好的蜜源植物。芥菜有著非常多的維生素A、維生素B、維生素C和維生素D，芥菜之中的抗壞血酸非常的多，這種東西的活性非常的強，可以參與到人類身體的氧化還原之中，可以使人類大腦之中的含氧量增加，使大腦更加充分的利用氧，因此可以起到提神醒腦、解除疲勞的功效。
除此之外，芥菜可以消腫、解毒，可以預防疾病、抵抗感染，使細菌毒素的毒性得到抑制，讓傷口更快的愈合，可以輔助治療感染性的疾病。把芥菜腌制以后，有一種非常特殊的香氣和鮮味，可以促進腸胃的消化，使食欲增加，起到開胃的作用。熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜干。
芥菜還可以寬腸通便、明目利膈，由于芥菜的組織比較硬和粗，含有許多的可以使用的纖維素與胡蘿卜素，因此可以寬腸通便、明目利膈，因此，眼科病人可以多食用芥菜。芥菜還可以預防和治療便秘，特別是便秘患者和老年人可以多食用芥菜。
芥菜在吃法方面也有著非常多的講究。在沙拉里面放入芥菜，會感到有些辣，所以應當少放，這是由于芥菜的味道比較濃厚并且質地比較粗糙，為了使味道減淡一些，可在烹飪之前把芥菜焯水。豆制品、蕎麥、黑米、大麥都可以和芥菜搭配在一起食用，面包糊、沙司與芥菜搭配在一起食用的味道也非常的不錯。可以用炒、煮或者蒸等方法烹制芥菜。把芥菜腌制以后，味道十分的鮮美，可以加快腸胃的消化。在制作湯類食物的時候，可以放入薺菜，湯會有些稍微的辣。
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