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土豆皮到底能不能吃?大量食用會中毒?

很多人受營養健康知識的誤導,認為所有水果蔬菜的外皮都有較高的營養價值,其實并不如此,對于有些果蔬來講,果蔬皮中含有的物質對人體是極其不宜的,下面我們來簡單介紹下有哪些果蔬皮吃不得。

1、土豆皮



土豆皮中含有“配糖生物堿”,這種有毒物質能夠在人體內積累到一定數量后,會引起中毒癥狀,由于其引起的中毒屬于慢性中毒,短時間內癥狀不明顯,往往被忽視。有些人喜歡用未去皮的土豆燒菜,如果大量食用,可引起嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

2、紅薯皮



紅薯皮中含有較多的堿性物質,食用過多后會引起腸胃不適。此外呈褐色或黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的污染,所產生的有毒物質,進入人體后會損害人體肝臟器官,并會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,甚至出現高燒、抽搐、昏迷等,嚴重威脅人體生命安全。

3、柿子皮



柿子未成熟時,鞣酸主要存在于柿子果肉中,所以會呈現出澀澀的口感。而成熟后鞣酸主要積聚于柿子皮中,鞣酸進入人體后,在胃酸的作用下,能與食物中的蛋白質結合生成結石,引起多種疾病。

4、銀杏片



隨著人們對銀杏果營養保健價值的肯定,越來越多的人食用銀杏果。對于銀杏果果皮一定要避免食用,由于果皮中含有白果酸、氫化白果酸、白果醇等,這些有毒物質進入人體后會對人體中樞神經系統造成嚴重損害。此外,熟的銀杏肉也不宜多吃。

5、荸薺皮



荸薺生長在水田中,會造成很多有毒有害的物質聚集在荸薺表皮中,此外,還有一些寄生蟲等微生物會寄生于表皮中,如果吃下未經過清洗消毒的荸薺皮,會引起一些腸胃道疾病。及時高溫水煮過,也要把外皮去掉才可食用。
通過以上的了解會發現,一些果蔬皮對人體是不宜食用的,但有些果蔬皮還是有較高的營養價值的,比如葡萄皮可以降血脂,蘋果皮抗氧化,梨皮清心潤肺等,對于果蔬皮的選擇,大家還是要有正確認識的,避免食用不當對自身健康造成不利影響。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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