其實有很多食物在生活當中很常見，但是大家卻不知道它真正的名稱，甚至會由于它的名稱而對這種食物存在誤解。不知道大家有沒有聽說過貓馀這種食物。小編第一次聽說的時候，第一反應就認為它是一種貓糧的種類，但是經過了解之后，我發(fā)現我的理解是存在誤差的，它其實是一種人類餐桌上比較常見的美食。大家的疑惑是不是越來越大了呢？別著急，接下來小編就帶領大家一起來了解貓馀。

貓馀這種食物根據它的分布地受歡迎的程度是不一樣的，其實它主要是分布在湖南，是一種湖南人才懂得的神秘的美食。而提到它的另外一個名字，我們就不會陌生了，其實它也就是我們大家經常所說的腐乳，只不過是做的過程都中有著不同的風味選擇，所以跟我們在超市里面買到的腐乳是有區(qū)別的，更適合用來做菜或者是配著饅頭面條來吃。

二，乳化。

如果我們了解了貓馀的制作過程的話，可能會對這種食物懷有一種警惕之心了，因為它的加工過程可能會有一些引起人的不適。首先我們應該買一些豆腐，然后切成比較小的塊，接下來就要把豆腐擺放在一個容器里面。這個容器不必要密封，但是卻要放在陰涼的地方，防止水分蒸發(fā)變成豆腐干。放置10天左右，我們會發(fā)現這時候的豆腐已經變質了，表面上會有一層腐化的黃毛，這時候我們可以用一根筷子塞到豆腐的里面，觀察里面是否已經乳化了。

乳化了以后的豆腐還是不能夠直接吃的，需要我們進行二次發(fā)酵，把融化好的豆腐放到白酒里面滾一圈，殺滅它的腥味，另外就應該撒上一些調味粉。比如說辣椒粉，花椒粉以及孜然粉等等，根據我們自己的口味需求進行選擇。然后應該裝到一個密閉的容器里面再進行發(fā)酵，這個過程比較重要，因為它決定著貓馀是否能夠入味。

四，名稱由來。

了解了它的基本的特點以及制作過程之后，我們大家可能還是對它的名稱感到非常的好奇，其實它的名稱由來也是非常有趣的，因為各地的方言不同，有的地方叫腐乳的時候經常叫成老虎的虎，而老虎又是一種大貓，所以也就取了貓這一個字，另外認為，經常吃豆腐可以連年有余，為了代表這樣的美好愿望，所以也就叫成了貓馀。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

本站原創(chuàng)內容，轉載請注明出處。