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大多數人吃芹菜為什么都不吃芹菜葉?芹菜葉應該怎么吃?

     今中午的午餐,公司吃的芹菜炒肉,不過只有芹菜莖,不見芹菜葉。芹菜葉到哪里去了?很多人吃芹菜的時候都會發現,炒芹菜里面幾乎都是芹菜桿,很少見到有芹菜葉,多數人特別是老一輩人在收拾菜的時候很仔細,在擇菜的時候會把芹菜葉扔掉,只用芹菜桿來做菜!其實,這是個常見現象,芹菜葉為什么要扔掉呢?是因為不能吃嗎?芹菜的這兩個部分的營養價值有什么不同的?是因為葉子沒有營養還是因為口感問題?或是人們不喜歡它的味道?


  
     一般來說,蔬菜綠葉中的營養價值都要高于根莖部,因為植物的生長是離不開陽光的,在植物的體內要進行光合作用,綠葉是進行光合作用的場所,因此營養物質大多存在葉子當中,所以對于植物來說,葉子中的營養密度都是比較高的,含有大量的維生素、礦物質以及生物活性成分以及抗氧化物質。包括維生素C、B2、葉酸、維生素K、類胡蘿卜素、類黃酮、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等。那么對于芹菜來講,它的葉子有哪些營養價值呢?
1.芹菜葉的營養:
對于芹菜葉而言,100%可供食用。其中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高于莖。芹菜葉的蛋白質含量,超過大多數根莖類菜,并含有大量胡蘿卜素,芹菜葉中胡蘿卜素的含量2930ug/100g,是莖(340ug/100g)含量的8.6倍,僅次于胡蘿卜哦!芹菜葉的營養價值其實要比芹菜桿豐富,還是不錯的吧!


2.芹菜葉味道濃郁:
   很多人不吃芹菜葉的原因是因為芹菜葉的味道太大了,不喜歡這個味道,所以就扔掉了。吃芹菜桿比較有嚼勁,吃芹菜葉有點像在吃草,這也是拋棄芹菜葉的主要原因。
3.注意烹調方式:
   還有一部分人不喜歡吃芹菜葉的原因,是因為沒有掌握適合芹菜葉的烹調方式。芹菜葉不適合做炒菜食用,應該把芹菜葉焯水洗后做咸菜、泡菜,或者直接剁碎了以后做成餡料食用都是可以的,味道也不錯。如果是用來炒菜,普遍口感都不是很好的。


   芹菜葉與芹菜桿從營養價值上來講,芹菜葉反而還占有一定的優勢。芹菜中含有的主要是不可溶性的維生素,所以不是很好咀嚼,對于老年人和消化能力比較差的人是不建議吃芹菜的。芹菜莖我們可以炒菜,而芹菜葉也不應丟棄,可以做成小菜類,別有一番風味!選擇好一個正確的合適的烹調方式,對食材的利用程度是有很大的影響的。做一個懂的生活與飲食的人,芹菜要吃葉!如果不嫌棄芹菜的特殊味道,也可以嘗試打成汁食用。但是最好還是建議多吃完整的食物,少打汁,膳食纖維會被破壞的!

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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