各地的美食特色是不一樣的，但是在不同的地方，基本的食物種類(lèi)是相似的。就比如說(shuō)作為主食的代表，面點(diǎn)是各地都不可少的食物，廣州人喜歡吃奶黃包流沙包之類(lèi)的甜點(diǎn)，而東北的人則喜歡吃粘豆包。大家如果沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)粘豆包的話，可能不知道粘豆包把黃豆以及面點(diǎn)的魅力發(fā)揮得淋漓盡致，今天小編就想給大家介紹一些我們制作粘豆包的技巧，這樣我們?cè)诩依锩嬉部梢猿缘胶贸缘恼扯拱恕?/span>

制作粘豆包的時(shí)候選用的原材料有糯米粉以及我們大家平常蒸米用的大米粉，把這兩種面粉混合在一起之后用涼開(kāi)水和好，基本上做到面團(tuán)不粘手就可以了。不要加太多的水，而為了讓它的口感更加筋道松軟，我們就應(yīng)該選擇一種合適的發(fā)酵方法，在這里我推薦的是自然發(fā)酵法。也就是說(shuō)我們?cè)谑覝貤l件下放置一段時(shí)間，讓它自然的膨大，使用發(fā)酵粉的話，口感會(huì)受到影響。比如說(shuō)在東北的時(shí)候，由于冬天的東北家家戶戶都有炕，所以就可以把和好的面團(tuán)放在炕上面，給面團(tuán)營(yíng)造一個(gè)溫暖的發(fā)酵環(huán)境。

二，煮豆子。

既然是粘豆包，那么就需要在里面包裹上甜甜糯糯的豆沙，豆沙餡兒建議大家自己去做，因?yàn)橥覀冊(cè)谕饷尜I(mǎi)的豆沙餡兒都不純，會(huì)有各種各樣的添加劑。首先把我們洗干凈之后的蕓豆在涼水里面浸泡一個(gè)晚上，這樣它會(huì)變得有一些軟了，接下來(lái)在鍋里面用大火煮蕓豆，等到煮得差不多的時(shí)候加入適量的糖。接下來(lái)繼續(xù)煮，一直到鍋里面的水基本都沒(méi)有了，蕓豆也基本上變得非常松軟，這時(shí)候我們就可以用勺子把蕓豆壓成豆沙泥。

其實(shí)我們制作粘豆包的手法跟我們包豆沙包的手法是基本相同的，把我們已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)揪成一個(gè)一個(gè)的小圓球，然后搟成面餅，接下來(lái)挖上一勺蕓豆沙包裹在面餅之上。再把面餅嚴(yán)密的把蕓豆沙包起來(lái)就可以了，要保證面團(tuán)的濕潤(rùn)程度，否則的話就容易包不嚴(yán)而出現(xiàn)露餡的情況。

四，蒸熟。

我們大家如果想要避免在蒸粘豆包的時(shí)候出現(xiàn)粘鍋的情況的話，那么可以借鑒東北人蒸粘豆包的方法，東北人在蒸粘豆包的時(shí)候會(huì)在下面墊上一些紫蘇葉，所以我們大家也可以利用白菜葉或者是艾草葉，這樣不僅僅可以讓粘豆包更加入味，并且也可以有效的維持粘豆包的形態(tài)。蒸熟以后的粘豆包表面要撒上一些涼水，接下來(lái)就可以放到冰箱里面冷凍保存，可以存放的時(shí)間比較長(zhǎng)。在我們吃的時(shí)候在蒸籠上熱一熱，然后蘸上一些白糖吃，口感非常好。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。

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