要說糖醋洋姜的腌制方法，很多人往往都是不知道的，因為對于洋姜很多人是不知道的，也是不熟悉的。所謂洋姜其實只是姜的一種，通常是用來作為調(diào)味品的，但是洋姜也有一定的食用價值的，這個往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其實只是洋姜的一種常見做法而已，但是也是很受歡迎的一種做法。

說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個關(guān)鍵所在。其實糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。

菜系及功效:泡菜

色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開胃。

糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。

糖醋洋姜的腌制方法一

1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。

2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。

3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜

自身的微辣。

貼心提示：

1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的

水分完全蒸發(fā)。

2、取食嫩姜時，要用無油、無水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。

3、如果想腌制較長時間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。

糖醋洋姜的腌制方法二

原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

做法：

1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。

2.按自己的口味放調(diào)料。注意

腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。