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小心吃進毒素! 五毒飲食須遵循7準則

作者:北華吉智  時間:2014-08-08 16:16:19  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

“病從口入”這句話提醒我們不要亂吃東西,但生活中的“有毒食品”總是防不勝防,就算你天天吃有機食品、新鮮蔬菜,還是有可能在不知不覺中吃進毒素。想要過無毒、少毒的生活,就要懂得如何杜絕生活中的各種“飲食毒”。

1、購買有機蔬果

要預(yù)防吃進農(nóng)藥殘留的蔬果,務(wù)必要慎選,購買有機蔬果是一個最快的方式。根據(jù)有機蔬果相關(guān)研究顯示,有機蔬果維生素C的含量更高,而且多酚類也較高,使用農(nóng)藥的植物并不會產(chǎn)生多酚來抵抗微生物與寄生蟲,所以多酚含量非常低,但對于人體來說,植物多酚不但讓身體更健康,而且也是抗癌的好物質(zhì)。

唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多,吃多了會引起較嚴重的光敏感性。

2、蔬果放在空氣流通處

一些處理蔬菜的小技巧,也可以降低蔬果上的農(nóng)藥殘留,例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天,因為大部分的農(nóng)藥,噴灑幾天后,就會被植物體內(nèi)的酵素分解,所以放幾天再吃,是比較安全的做法。不過,這種辦法只適用于涼爽的天氣及不易腐爛的果菜,包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。

不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏,由于冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動,蔬果體內(nèi)分解農(nóng)藥的能力將會降低到1成,無法有效分解殘毒。

3、在水龍頭下用力甩洗蔬果

在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農(nóng)藥,切記,用鹽水洗蔬菜并不能增加去除農(nóng)藥的效果。而在沖洗之前,無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分,寧愿切除。

而剝皮的水果,即使是香蕉,也建議清洗后再剝皮吃,否則表皮的農(nóng)藥會沾在手上,仍然會增加將農(nóng)藥吃下肚的機會。

4、少吃動物肝及豬頭皮

至于肉類,最擔心的莫過于抗生素殘留及最近相當受到關(guān)注的“瘦肉精”,人類如果常吃抗生素殘留的肉,將會破壞腸道內(nèi)有益菌的生態(tài),輕則導(dǎo)致下痢、過敏,重則導(dǎo)致貧血,最致命的就是癌癥了。

而“瘦肉精”可以讓動物強壯,增加瘦肉比例,但這也是一種人工荷爾蒙,人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉,會讓男性出現(xiàn)女性的性征,女性則有癌癥的危險,還會造成心跳加速、心律不整及心臟麻痹等問題。

目前肉類當中是不得驗出“瘦肉精”的,要避免吃到瘦肉精的方式,建議盡量避免吃動物的肝臟與豬頭皮等,因為這些都是受體素含量最高的部位。

5、不買過紅或過白的海鮮

除了蔬果及肉類之外,魚、蝦也是日常生活中主要的食物,所有人都知道魚對于健康的幫助,但在環(huán)境污染及人工添加物問題嚴重的狀況下,魚蝦體中所含的環(huán)境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。

要如何挑選無毒的海鮮?過紅或過白的不買、不吃,一般人以為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮,事實上卻是魚販利用亞硝酸鹽等藥劑,想辦法盡量延長海鮮的色澤,甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮“發(fā)色”,例如正常的吻仔魚應(yīng)該是淡灰色,野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。

6、少吃大型深海魚

大型深海魚少吃,由于大魚吃中魚、中魚吃小魚,因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯(lián)苯及重金屬會更多,還有魚皮、內(nèi)臟、脂肪少買、少吃。

因為戴奧辛、多氯聯(lián)苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中,當人類食用之后,會轉(zhuǎn)而繼續(xù)在人體當中累積。

7、吃香腸臘肉時,配吃蔬果

現(xiàn)代食品選擇愈來愈多樣,其中的人工添加物也愈來愈多,這些添加物包括了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等,其中又以添加保色劑亞硝酸鹽要特別小心。這些添加劑不能與含胺類食物一起吃,否則容易在腸胃中產(chǎn)生亞硝胺,其含有強烈肝毒性,會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌癥。

像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品,最好就不要和熟成的硬起司、干貝、秋刀魚、優(yōu)酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。

而維生素C能抑制亞硝酸鹽及胺類的結(jié)合,阻斷亞硝胺形成,在吃香腸臘肉時,不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒,或是飯后吃顆芭樂或奇異果,都是不錯的防毒搭配。

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