目前，市面上有很多油的品種，很多有選擇困難癥的人就不知道該如何選擇，其原因是不了解哪種油的營養(yǎng)價(jià)值高，不知道哪種油更適合做菜，而且有很多油是很少聽到的名稱，不知道該如何用。食用棕櫚油就是如此，不是常用油不知道這種油好不好。為此，我們一起來了解下食用棕櫚油好不好。

棕櫚油是從油棕樹上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油(PalmOil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（PalmKernelOil），兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸（C16）和油酸（C18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C12)，飽和程度達(dá)80%以上。傳統(tǒng)上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（CrudePalmOil，CPO）和精煉油（RefinedPalmOil,RPO），不包含棕櫚仁油。它被人們當(dāng)成天然食品來使用已超過五千年的歷史。

用途

棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。

關(guān)于棕櫚油有害的各種說法

棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點(diǎn)為40度的棕櫚油（注：指要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點(diǎn)為24度的，可以用來炸方便面和做糕點(diǎn)；熔點(diǎn)為12度的可以作為食用植物油。但現(xiàn)在市場最容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。

通常，消費(fèi)者往往認(rèn)為棕櫚油與椰子油相似，也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。這種誤解導(dǎo)致許多人認(rèn)為食用棕櫚油是“不健康的”。因此給予棕櫚油一個“壞印象”。

人體的健康需要每天攝入食用油，不同的油有不同的營養(yǎng)價(jià)值，所以對于身體健康也是有不同的作用。不過，不論是食用棕櫚油還是其他油并不是能包含所有的營養(yǎng)價(jià)值，所以在食用油的選擇上可以配合其他油類一起食用。