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糖醋蒜的制作方法有哪些

作者:xmdgz  時間:2015-03-22 18:17:28  來源: 大眾養生網

糖醋蒜味道很不錯,而且吃糖醋蒜能殺菌,有一定的保健作用,因此很多人都喜歡吃。大家吃的糖醋蒜大部分都是買的現貨,其實我們自己也可以做糖醋蒜哦!方法都還挺簡單的呢!那么糖醋蒜的制作方法有哪些呢?接下來就為大家介紹三種糖醋蒜的做法,供大家參考。

做法一

材料:新蒜6斤,醋4斤,紅糖200克(可依據個人口味調整),鹽兩勺(不能太多,太咸不好吃)

做法:

1、把皮剝掉,露出蒜瓣,切斷根部。

2、清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾干。

3、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

4、將蒜放進瓶子。

5、將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。

6、要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存,蓋緊。一個月即可開蓋食用。

做法二

材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多。

做法:

1、泡蒜

選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水里泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后撈出,放入一干凈壇子內。

2、腌蒜

將泡好的蒜放入壇子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以后每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩,煮沸。待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然后將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,腌制2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味

在成熟前6-7天,可加些桂花,以增進風味。

做法三

材料:500克蒜,配50克鹽,300克紅糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水

做法:

1、蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)。

2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水。

3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,皮干后,若有老皮再除去,均勻地碼入壇中。

4、水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇,封壇,7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用。

5、回味糖味濃厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用于淹蒜了。

以上就是關于糖醋蒜的制作方法有哪些的相關介紹。大家在看了這三種糖醋蒜的做法之后,會不會覺得很簡單呢!既然做糖醋蒜這么簡單的話,大家不妨回家做一缸來嘗嘗哦!而且自己做的糖醋蒜總比外面的干凈衛生吧!還符合自己的口味。

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