在我們平時生活中我們經常能吃到金花菜，尤其是涼拌石花菜，總是會讓我們覺得特別的清新爽口，而且也是很好的一道下飯菜，我們都知道經常吃金花菜對結石和水腫都有很好的療效，其實花菜的營養價值是非常豐富的，但是我們對它的了解并不多，下面我們一起了解一下金花菜的營養價值有哪些？
?金花菜原名，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復葉，8月至立春3月陸續采收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜現在也漸漸的成為“園蔬”了。可炒吃，如上海館子的“生煸草頭”。
金花菜的營養價值
營養價值
金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5克，蛋白質5.9克，脂肪0.1克，碳水化合物9.7克，鈣168毫克，磷64毫克，鐵7.6毫克，胡蘿卜素3.48毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.22毫克，尼克酸1.0毫克，維生素C85毫克等。性味甘、平、澀，無毒。功用利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。
其本職是蘇南農田里的綠肥，也是蘇南四大綠肥之首，深秋播種，早春猛漲，人們把頂端又壯又嫩的草心割了炒著吃，也可以說是副產品。顧名思義，金花菜成熟時是開著黃色小花，待花開了，這道菜就從餐桌上消失了，農民將其翻進泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。
藥用功效
金花菜：原名苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫別錄》。"各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。[1]
性味：甘、平、澀，無毒。
成分：全草含多種維生素、胡蘿卜素。
功用：利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。
1、[風濕筋骨痛，神經痛]野苜蔌、15克，水煎，一日分2次服。
2、[黃疸型肝炎]野苜蔌、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。
3、[白血病]野莒宿15克，水煎，一日分z次服(以上寧夏中草藥資料）。
4、[毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂咬]鮮草搗爛，涂敷傷口(江酉草藥資料）。
金花菜茶
【出處】《偏方大全》
【組成】野苜蓿、茵陳各15克。水煎服，1日1劑。
通過對金花菜的營養價值有哪些了解之后，我們平時生活中尤其是有水腫和患有結石的朋友可以經常做一些美味的金花菜進行食用，他對我們的疾病都有很好的幫助，而且不會像藥物那樣帶給我們身體一定的傷害和副作用。
