相信生活中很多人是喜歡吃炸蔥油餅的，不少人卻不會在家做，每次吃的時候都得去外面餅店購買，還是比較麻煩的一件事情。建議大家去學(xué)習(xí)一下炸蔥油餅的做法，然后學(xué)著在家做，錢也省下來了，也學(xué)到東西了，下面就一起去看看炸蔥油餅到底怎么做吧!希望大家通過小編的介紹，能夠?qū)W會這道美食的做法。

材料：(4張的量)和好的面團(tuán)比較軟，水份比較多

A：中筋面粉150克清水80克酵母粉1/2小匙

B：沙拉油1又1/2大匙細(xì)鹽1/3小匙蔥花20克白胡椒粉1/8小匙(一丁點)五香粉1/8小匙(一丁點)

C：雞蛋4顆沙拉油適量制作方法：(發(fā)面面團(tuán))

1.先將清水加酵母粉靜置10分鐘待酵母溶化，加入面粉中用手揉至光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵完成后，加入沙拉油1又1/2大匙反復(fù)揉至油被吸到面粉內(nèi)。

2.將面團(tuán)加入細(xì)鹽，胡椒粉，五香粉，蔥花用手揉勻。

3.在面團(tuán)表面涂上沙拉油防粘。

4.鍋子內(nèi)放入沙拉油1大匙，中火燒熱，用雙手將面團(tuán)攤平成圓餅狀，再小心的提到鍋內(nèi)(盡量攤薄)

5.將餅放入鍋內(nèi)，用中火略煎約1分鐘，翻面再煎約30秒，取出備用。

6.鍋內(nèi)剩下的油，打入一顆全蛋，并用鏟將蛋黃鏟破。乘雞蛋還未全熟，將煎好的餅(煎30秒的一面)蓋在雞蛋上。

7.繼續(xù)用中小火煎至雞蛋表面變金黃色，再翻面略煎，直至餅兩面都金黃色即可。

8.煎好的餅，在雞蛋的一面涂上涂臺灣甜辣醬或是醬油膏，我涂的是蕃茄醬。

9.再將餅對折，即可食用。

制作心得：

1.做這個餅用的油一定要多，給面團(tuán)防粘的時侯要全粘上油，不然手無法將餅攤開。煎餅的時侯也要多放油，否則煎出來不酥脆。

2.面皮剛下鍋時，油不要燒的太熱，保持用中小火煎，否則容易糊。