可能對于一些北方的人并不是很了解，但是對于南方來說臘鴨就是一種口味很佳的食物?？赡茉谀戏胶芏嗳说募依锱D鴨就是一種家常菜，做法等一些都是很熟悉的。但是相對于北方來說可能只是聽過，關于什么做法卻是了解的不多。這樣的話更不能說自己動手做來吃了，所以說下面就去介紹下，臘鴨的吃法有哪些?

臘鴨腿煮蘿卜湯

用臘鴨腿和新鮮白蘿卜這兩樣材料搭配煮出來的湯，湯色是濃得如牛奶一般的雪白，喝進口里的滋味，則是咸鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃郁可口。

材料

臘鴨腿2只，白蘿卜1根，生姜1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙

做法

1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。

2.浸泡過的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊;蘿卜也成方塊;生姜切片。

3.炒鍋倒少許清油，燒熱;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。

4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以后，揭開鍋蓋時，你會看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。

冬季臘味飄香——臘鴨燜藕

1.臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;

2.切成小塊，準備些姜片;

3.將藕切成滾刀塊備用;

4.將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵;

6.將鴨腿的油份微微煸炒出了，再加入蓮藕塊和適量的開水;

7.蓋好蓋，繼續燉煮;

8.燉煮一個小時后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉;

9.盛入湯缽中;

10.撒些切碎的小蔥花。

小訣竅

1、一般臘鴨已經夠咸了，煲湯前一定要浸泡，最后放鹽的時候一定要先嘗嘗，再根據實際考慮放鹽的量;

2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的藕，當然也有喜歡吃脆藕的;藕切后不馬上用應該放入清水同時加入點醋泡上，這樣能保持藕的潔白;