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牛肉板面湯怎么做?

作者:fyy8  時間:2015-09-23 17:56:53  來源: 大眾養生網

牛肉板面是個經典小吃,說起牛肉板面相信大家立馬就能想到他的爽口,耐嚼,香中泛辣,辣中透香的滋味。他因為口味獨特而出名。他來源于安徽和河南,辣是地道牛肉板面的特色。但許多人并不了解它的做法,如何做到色香味俱全么?今天小編就來給大家講講牛肉板面的做法。

需要的食材:高筋面粉400克,牛肉500克,鹵肉料50克,干辣椒15個,醬油30毫升,冰糖30克,料酒30毫升,蔥姜各適量。

做法步驟:

1在面粉中加入冷水,鹽,食用油合成光滑的面團靜置20分鐘。

2牛肉清洗干凈切成小方丁,干辣椒切段,放在鍋中小火翻炒,不放油,到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。

3直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。

4鹵料包、牛肉、干辣椒和蔥姜放在電壓鍋的內膽中加入適量的清水。

5再放入料酒、醬油,加入少許冰糖,加蓋選擇營養燉--牛肉。滴聲提示后開蓋加入鹽,雞精調味。把上面的浮沫撇掉,牛肉鹵就做好了。

6醒好的面團,用堿水揣揉光滑。然后將面團搟成稍厚一些長方塊,再切成手指粗等分小款條,刷上一層的香油。

7全部做好蓋上濕布備用,取三份面塊輕輕搟成長條。然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉,板面就做好了。

8鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面,大火煮滾板面浮起關火。然后撈入碗中,擺放小青菜,澆入牛肉鹵即好。

牛肉面,清淡、爽口、實惠、價廉,令南方人、北方人還是外國朋友,

均感物美價廉。牛肉面這種地方小吃逐漸形成了地域文化。在家里閑來無事的時候做一碗熱氣騰騰的牛肉面是非常好的選擇。還等什么,大家快動手制作這美味的牛肉面吧。

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