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蔬菜界的“雙胞胎”你不一定認(rèn)識(shí)

作者:小幺女  時(shí)間:2016-09-07 15:45:29  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蔬菜是我們生活中必不可少的一份子,它給我們提供人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)便能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì),抵抗外界各種疾病的困擾。蔬菜的種類很多,但它們之中卻有著長(zhǎng)相幾近相似的“雙胞胎”。

第一對(duì):西蘭花和花椰菜

雖然同屬于十字花科甘藍(lán)類蔬菜,除了顏色上西蘭花為綠色,而花椰菜普遍為偏黃的白色,這兩種蔬菜外形幾乎相同。

在營(yíng)養(yǎng)上兩種蔬菜的都很豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等,但西蘭花要更勝一籌于花椰菜,每100克的西蘭花中所含的胡蘿卜素以及維生素A比花椰菜高出200多倍。此外兩種蔬菜都是防癌抗癌的推薦食物,對(duì)人體健康都非常有益。

第二對(duì):大白菜和娃娃菜

娃娃菜和大白菜同屬于十字花科類蔬菜,實(shí)際上娃娃菜是從日韓引進(jìn)的大白菜收割后掩埋根部發(fā)芽長(zhǎng)成的袖珍型小株白菜。價(jià)格上娃娃菜要比大白菜略貴一點(diǎn),所以會(huì)讓人認(rèn)為娃娃菜比大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但從成分上講,大白菜營(yíng)養(yǎng)并不比娃娃菜遜色。

大白菜中富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素,其中鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋類也比不過。其實(shí)本是同根生的大白菜與娃娃菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無幾,值得一提的是娃娃菜中的胡蘿卜素要遠(yuǎn)高于大白菜,但從性價(jià)比來說,大白菜略勝一籌。

第三對(duì):小番茄和大番茄

小番茄又稱圣女果,很多人都誤以為圣女果是轉(zhuǎn)基因食品,但其實(shí)這種小番茄是番茄最原始的品種,大番茄才是人們?yōu)榱斯麑?shí)的個(gè)頭雜交培育出來的。

中國(guó)有句話叫做“濃縮才是精華”,小番茄也是如此,營(yíng)養(yǎng)含量要比大番茄高。因?yàn)樾》押痛蠓严啾龋行牟糠值谋壤^低,這樣接觸陽(yáng)光就會(huì)更充足,而且小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密,這樣可提供更多的膳食纖維。

此外,未成熟的青番茄中含有“龍葵堿”,人食用少量便會(huì)引起頭暈、惡心、嘔吐等中毒癥狀,所以不可食用未成熟的番茄。

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