冬季火鍋是人們的心頭最愛，尤其是在北京，老北京涮羊肉更是出了名的好處，不過我們都知道吃羊肉火鍋很容易就會讓人上火，所以就算是好吃也要悠著點吃。如果是您也這樣的話，只能證明您不會配菜，講究涮羊肉配菜不但可以讓您吃火鍋不上火，還可以幫您保養身體呢!

很多朋友都認為吃涮羊肉的時候，只要是不吃辣椒就可以杜絕上火的情況，其實不然，要知道羊肉本身就屬于性溫熱的食物，就算是不吃辣椒吃多的一樣上火，所以講究好它的配菜搭配非常重要。

1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內可以加點生姜，羊肉補陽生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，并可治寒腹痛。

2、涮的時間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。

3、在吃寒性蔬菜的時候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。但醋與大熱的羊肉相配則不宜，羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，并可產生對人體有害的物質。

4、涮火鍋時多種食物一起吃，還難免造成一些食物搭配不當，所以吃的時候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火鍋時很受歡迎的蔬菜，但是如果將香蕉作為餐后水果，可能會導致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否則會中毒。

了解了涮羊肉配菜如何搭配才可以讓您吃的更加健康之后，相信您再次吃涮羊肉的時候，再也不用擔心吃多了會上火的問題了吧，不過要提醒您的是，再好吃的東西吃多了都會膩，所以還是建議您可以適當的去吃這美味無敵的涮羊肉火鍋吧。