馬蹄糕是潮汕地區(qū)具有地方特色的一種小吃，一般到了新年的時候潮汕地區(qū)的人們都會吃馬蹄糕，是團(tuán)圓的象征，馬蹄糕的主要材料是番薯粉，經(jīng)過加工之后，不但看起來色澤鮮美，口味也十分細(xì)膩香甜，由于潮汕地區(qū)天氣酷熱，馬蹄糕還具有消暑清火的功效，但是馬蹄糕的做法是什么呢?
馬蹄糕之所以叫這個名字是因為它的形狀是馬蹄形的，而且制作工藝十分獨特，如果您吃過馬蹄糕就知道這個味道是很難忘記的，可是這么好吃的食物自己能做出來嗎?答案是肯定的。
馬蹄糕以其工藝獨特、形態(tài)美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點，具有養(yǎng)顏滋補(bǔ)、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，廣泛應(yīng)用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群眾喜愛的一道著名點心。
主料：
馬蹄8兩(約300克)，椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩(約280克)，清水3又1/2杯，生油1湯匙。
做法：
1.將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內(nèi);
2.將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾，再行煮沸，沖入粉漿中;
3.沖時，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿;
4.取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上;
5.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20分鐘即成;
6.待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。
以上就是馬蹄糕的做法，雖然看起來很難，但是只要您用心還是很容易學(xué)會的，在做馬蹄糕的時候，要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟，熟度要適中，另外在蒸的時候還要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，當(dāng)然如果您喜歡將馬蹄糕炸著吃也是很美味的。
