說到小零食，孩子們應(yīng)該是最開心的了，不僅僅是因?yàn)楹⒆觽兊呢澇裕嗟氖且驗(yàn)榱闶持虚g充滿了很多童趣，這是大多數(shù)成年人所不能理解的。其實(shí)平時吃到的零食有好多種，但是超市里面賣的那些薯片薯?xiàng)l之類的膨化油炸食品，往往吃下去會有害身體健康，所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如明間的小零食，就比如：貓耳朵。
說到貓耳朵，大家應(yīng)該是很熟悉的，不光是大人還是小孩，因?yàn)樨埗溥@種食品非常的形象。就外觀來說，長的非常像貓科動物的耳朵，因此叫作貓耳朵是非常貼切的。下面就來詳細(xì)說說關(guān)于貓耳朵的吃法問題。
貓耳朵是晉南(山西運(yùn)城，臨汾)，晉中、晉北等地區(qū)流行的一種風(fēng)味面食。它吃著筋滑利口，制作簡便，隨鄉(xiāng)就俗，適用多種面粉和澆頭，又加制作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用白面、高粱面制作;在雁北、忻縣高寒地區(qū)，人們用莜面、蕎面制作，取名“碾疙瘩”，還名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔軟，還能碾推成花紋、觸須等式樣，更使這種面食形象多彩多姿。
貓耳朵起源于中國北方地區(qū)，主要是晉語區(qū)，如山西省中北部、內(nèi)蒙古西部、河北張家口等地，這種面食很常見，在當(dāng)?shù)乇环Q為“圪坨兒”。在關(guān)中也有類似制法的面食，稱作“麻食(馬齒)”。做法是用白面、蕎麥面等和好后，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后撈出，澆上菜或鹵等食用。因形如貓耳，且由于晉語本名令外地人感到生澀難懂，因而也被稱為“貓耳朵”。在一些地區(qū)也有用莜麥制成，蒸熟后食用。莜面有獨(dú)特的風(fēng)味，較白面不易消化，所以抗餓。
貓耳朵的最常見吃法是雙色什錦貓耳朵，具體做法如下：
主料：貓耳朵適量;
輔料：蒜苔適量，黃豆適量，柿子椒適量，紅椒適量，黃瓜適量，黑木耳適量;
調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，植物油適量;
1.將雙色貓耳朵胡蘿卜黃豆煮熟放入炒鍋煸炒;
2.放入蒜苔、青椒、紅椒、黃瓜、黑木耳;
3.放鹽和騙雞精，起鍋;
其實(shí)說起貓耳朵，相信很多成年人的腦海中都有類似的共同的回憶，在我們孩提時代，大家都是吃過貓耳朵的，有些人甚至那時候把貓耳朵當(dāng)做自己的寶貝，也不肯與別人分享，可見貓耳朵在那個時代是多么的寶貴。所以家長們要注意了，應(yīng)該時刻提醒自己和孩子不要鋪張浪費(fèi)，從儉入奢易，從奢入儉難。
