方瓜也叫倭瓜，番瓜、北瓜，在南方也叫南瓜，說到南瓜大家應該都吃過吧，南瓜的吃法有很多，方瓜的功效也是很多的，特別是在夏季能夠很好的消夏解暑，也是很有名的瓜果了，大家在平時應該都吃過方瓜吧，常見的就是方瓜餅，下面我們就來看看方瓜的做法。

方瓜的做法大家了解嗎，它在南方也叫南瓜，南瓜大家在平時都會吃吧，嫩一點的南瓜可以做菜吃，老一點的南瓜可以熬粥喝，南瓜粥應該是大家都愛喝的吧，它的味道是特別好的，很養胃的。

方瓜餅的做法

1.用一點點溫水把酵母融化，靜置一小會兒

2.把熟方瓜、豆渣倒入盆中，加入面粉，用筷子攪勻

3.揉成光滑的面團放溫暖處餳發

4.至面團蓬松到原面團兩倍左右大小，取出揉勻，按扁

5.把面團搟成均勻厚薄的餅狀

6.在餅面上刷層薄油，撒上少許鹽和蔥花、黑芝麻

7.自面皮一端卷起成柱狀，分割成等大的面劑

8.取兩塊面劑疊起，用筷子在面劑中間壓實，然后手持面劑兩端抻開再對折捏緊

9.整形后蓋布放溫暖處再次餳發

10.餳發充分后，開水下鍋，中火蒸12分鐘，虛蒸3分鐘即可出鍋

菜譜小貼士：

1、用瓜揉面，無需添加水，因為瓜中的水分大，用瓜的量來控制面粉的添加，只要揉成不粘手、軟硬適中的面團即可;

2、冬季室溫各異，兩次餳發時間的長短視具體情況而定;

3、用了油的面胚二次餳發時間要比平常更長些。

1.方瓜洗凈切段剝絲

2.成絲的方瓜剁碎，然后用紗布把水擠去，擠干點，擠不干待會打雞蛋進去會出水

3.粉條提前熱水泡軟，切碎

4.放入蔥姜

5.餡料準備好后取面粉清水和面，平時包餃子的軟度就好了，然后干濕布醒

6.醒面的時候再來調餃子餡，放入五香粉，味精，鹽，胡椒粉和植物油，這邊要特別提醒下，方瓜餃子放料時候，胡椒粉要多放，能吃出胡椒粉的辣味才好吃呢

7.面團分成小劑子搟皮

8.一切準備好了后，要包了，現在再取雞蛋直接打進餡料里面，這邊要提醒下，雞蛋要一個一個打進去，不要一下把所有雞蛋打進去攪拌，不然餡會出很多水，我用了4個雞蛋，就把餡料拌好后在盆里大概的把餡分成四份，打進去一個雞蛋先拌1/4餡，包完再打進去一個再拌再包的