鴨血的做法有很多種，我們可以用鴨血來炒菜，例如青蒜胡蘿卜炒鴨血和尖椒鴨血，我們也可以要鴨血來做湯，例如鴨血豆腐湯和鴨血粉絲湯，此外鴨血也可以弄成羹例如鴨血黃花菜豆腐羹和鴨血豆腐羹。所以鴨血可以做出各種的美味佳肴，我們要善于利用鴨血來做菜。

鴨血就是鴨子的血液，鴨血除了營養非常豐富外，其實還有很高的食用價值和藥用價值，鴨血有補血的功效，而且鴨血的解毒能力也非常強。

鴨血粉絲湯

材料

鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

做法

1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。

2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。

4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

韭菜炒鴨血

材料

韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉

做法

1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷

2.鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味