相信大家對(duì)于老干媽這種調(diào)料是比較熟悉的吧，因?yàn)樗饕窃谒拇ǖ貐^(qū)用來(lái)搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老干媽我們?cè)谏钪幸话闶怯脕?lái)拌一些食物吃，很少會(huì)去制作成老干媽蒸魚(yú)，所以文章介紹的老干媽蒸魚(yú)希望大家可以去好好學(xué)習(xí)，但要注意我們老干媽的用量，以免太辣。

我們?cè)谏钪兄谱骼细蓩屨趑~(yú)的時(shí)候，要先對(duì)鱸魚(yú)進(jìn)行處理，將它鱸魚(yú)里面的內(nèi)臟完全去除，然后在魚(yú)身上切一些刀口，這樣方便與魚(yú)肉的入味，希望大家在制作的時(shí)候可以引起重視。

食材

材料：新鮮鱸魚(yú)(350克)1條，姜絲10克，香蔥2根。

調(diào)味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風(fēng)味豆豉2大匙，生抽2小匙。

步驟/方法

1.新鮮鱸魚(yú)去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。

2.用利刀沿魚(yú)背部割開(kāi)一條深口子，以便蒸熟，并在魚(yú)身上打上花刀以便入味。

3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚(yú)身上，腌制10分鐘。

4.用湯匙挖兩匙老干媽風(fēng)味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚(yú)表面。

5.再在魚(yú)表面鋪上蔥段，姜絲，在魚(yú)盤邊上淋少許生抽。

6.蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚(yú)盤丟棄表面的

姜，蔥段即可上菜。

注意事項(xiàng)

制作心得：

1.老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚(yú)時(shí)不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。

2.蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小不同，蒸制的時(shí)間由8-15分鐘不等。測(cè)試魚(yú)是否熟了，用

筷子在魚(yú)背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。

3.蒸好魚(yú)的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。