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豆豉雞的做法

作者:小雨  時間:2014-07-29 13:57:43  來源: 大眾養生網

豆豉在人們生活中都非常的常見了,有不少人都會用這種食材做出各種美味的好吃的,其中豆豉雞是很多人都非常喜歡吃的,豆豉雞不僅保持了雞的鮮嫩,而且還具有豆豉豐富的口感,那么究竟豆雞翅該怎么做呢,大家都非常的想知道,下面我們就一起來詳細的了解一下吧。

豆豉雞是人們日常生活中常常吃到的一種美食,豆豉和雞的結合有著非常美味的口感,所以大家都非常的喜歡吃,但是對于豆豉雞的做法大家都不是很了解了,下面我們來看看吧。

豆豉雞

材料

雞1/2只,洋蔥末1/2個,豆豉1又1/2大匙,蒜末1大匙,青椒1/2個,蔥花2大匙,醬油1大匙,鹽1/4小匙,味精少許,水4大匙,太白粉1/2大匙,麻油少許,醬油1/2大匙,米酒1大匙,鹽1/4小匙,太白粉1大匙,糖1小匙

做法

(1)先把雞塊洗凈切塊,用腌料腌10分鐘。

(2)將4杯的油燒至七分熱,放入腌好的雞炸約4~5分鐘見肉色金黃即可撈出。

(3)炸好后將炸油倒出,鍋中留3大匙油燒熱,先炒香洋蔥末,再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有調味料和炸好的雞塊,用中火煮至汁液呈濃稠狀,起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。

竹筒瀏陽豆豉雞

材料

竹筒1個,6、7個月的仔雞1只(凈重約500克)。調料色拉油50克,鹽4克,味精4克,胡椒粉2克,香油2克,料酒10克,郫縣豆瓣醬3克,姜3克,蒜片3克,瀏陽豆豉10克,干椒10克。

做法

1、把仔雞剁成2厘米見方的小塊,干椒切段、姜切小片備用。

2、鍋下油燒至六成熱,下入豆豉、豆瓣醬、姜、蒜、干椒,大火煸出香味后再加入仔雞塊,中火炒干水分、出香氣,然后放入鹽、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒幾下,炒均勻后出鍋放入竹筒,將竹筒蓋上蓋兒入籠旺火蒸半個小時,取出淋上香油即成。

小訣竅

特點

竹筒菜以前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙等等,但豆豉與雞搭配后再入竹筒,竹香與豆豉味濃厚,口感特別。

制作關鍵

這種做法一定要用仔雞,老母雞和土雞都達不到效果。

通過上面文章的介紹,相信的大家對于豆豉雞的做法都有了一定的了解了,這是我們大家都非常熟悉的一道美食,而且大家也非常的喜歡吃,因此如果大家想吃,可以試著按照上面的做法在家做做看,其實是很簡單的哦。

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