小龍蝦是大家都很喜歡吃的一種食物,而且在跟隨明星的帶動(dòng)之下,越來(lái)越多的人都喜歡上長(zhǎng)沙小龍蝦,但是在日常生活當(dāng)中,我們應(yīng)該對(duì)小龍蝦進(jìn)行正常的保存,因?yàn)樾↓埼r很容易變質(zhì),如果1次不能烹飪完成,可能會(huì)造成食材浪費(fèi),避免對(duì)身體造成影響。那么,小龍蝦能夠放冰箱嗎?
一、小龍蝦放冷藏還是冷凍
1、新鮮的小龍蝦冷凍比較好
一般是先將小龍蝦清洗干凈,然后再放到裝有清水的金屬盆中,金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了,然后再一起放進(jìn)冷凍室,待清水和蝦凍在一起了,就將盆拿出來(lái),在室溫下放一會(huì)兒后,將凍結(jié)的蝦倒出來(lái),用保鮮袋裝著,密封,放入冰箱冷凍保存。
2、煮熟的小龍蝦冷藏比較好
一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因?yàn)槌圆煌甑牟欧疟涞模@樣的小龍蝦一般放一兩天就會(huì)吃完,所以建議放冷藏室,沒有必要放冷凍室保存。
二、鹽水保存法
新鮮的龍蝦買回來(lái)之后,可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中,最好是還能加幾滴食油,這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天,還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。
塑料泡沫箱保存法
在塑料泡沫箱中加清水,然后將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時(shí)候放在塑料泡沫箱中,隨后再放入一些碎冰,一天加冰兩次,一般這種方法可以保存5-7天。
三、小龍蝦怎么選購(gòu)
1、用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很光鮮。但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮干凈,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物,細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi),所以人們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色
老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的,要盡量購(gòu)買軟殼的小龍蝦。
4、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體
如果尾部蜷曲,說(shuō)明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的,可能會(huì)引起鉛中毒。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌,所以食用時(shí)最好去頭。
5、自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個(gè)小時(shí)后,刷洗干凈、高溫煮熟后食用。6、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)很大損害,所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過(guò)量,因?yàn)閿z入過(guò)多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良。