春天也是一個(gè)吃毛豆的季節(jié)，而新鮮的毛豆中獨(dú)具一股青豆的清香味，并且毛豆也含有大量的大豆蛋白，對人體非常有好處。吃毛豆的時(shí)候，一般都是將毛豆殼剝除直接吃毛豆粒。毛豆粒并不像黃豆那樣容易保存，如果保存不當(dāng)?shù)脑捑腿菀装l(fā)霉發(fā)芽。今天就一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)關(guān)于毛豆粒的保存方法。
新鮮毛豆米如何保存
一、焯燙冷凍法
先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開水，等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻后，撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久。但有些人反映說這種保存方法會導(dǎo)致化凍化的毛豆有異味，這其實(shí)是在保存過程中冰箱出現(xiàn)長時(shí)間的斷電，毛豆有過化凍造成的。
二、油炒冷凍法
把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透。
把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。
還有些人將剝好的毛豆直接冷凍保存，事實(shí)上這種做法是不好的，不僅會造成營養(yǎng)損失，口感也不好。
毛豆的儲存方法
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長時(shí)間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點(diǎn)鹽，冷了之后放袋，進(jìn)冰箱冷凍室，這樣可保存很久。
毛豆米發(fā)芽能吃嗎
毛豆發(fā)芽后不宜食用，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后對人體有害，造成腹脹腹瀉等癥狀。
毛豆發(fā)芽會產(chǎn)生致癌物
我們都知道土豆發(fā)芽是不可以吃的，因?yàn)闀休p微的致癌物質(zhì)產(chǎn)生。其實(shí)豆類也一樣，毛豆才發(fā)芽的話是不可以吃的，但是很少會有人注意到這方面，我們平時(shí)吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的，因此發(fā)了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的各種氨基酸，蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，豆類中還含有對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當(dāng)毛豆發(fā)芽以后這些成分就會發(fā)生變化，會產(chǎn)生胃痛腹瀉等現(xiàn)象，影響身體健康。
