四川小吃是比較多的，而且川菜是十分講究的，蒜苗鹽煎肉就是四川較為典型的家常風味菜肴，其盛名和回鍋肉有的比較。做蒜苗鹽煎肉需要選擇五花肉來做，做好的蒜苗鹽煎肉口感鮮嫩、咸辣適口。
食材
帶皮五花肉250克
豆豉兩勺
蒜苗200g
甜面醬一小袋
蒜末適中
干辣椒3個
紅油兩勺，咸鹽少許，雞精一勺，白砂糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺
1準備帶皮的五花肉，洗干凈，洗好備用
2蔥姜蒜，蒜苗，干辣椒切好，蒜白和蒜葉分開
3五花肉切成片，切得薄些，打攪均勻
4記住，這次先下鍋的是肉，讓五花肉爆香
5五花肉變色，加一點點生抽提點色
6再加入蒜苗青，豆豉爆炒
7最后加入紅油，甜面醬，料酒，干辣椒，蒜白，少許咸鹽，雞精，白糖，老抽一勺，炒香就好了
8成盤出鍋，好了。
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