男性朋友平時應該都很喜歡吃紅燒肉，但是很多妻子都做不好紅燒肉，其實紅燒肉的做法還是很簡單的，關鍵是要掌握一些重要的制作步驟，下面我們來學習紅燒肉的正宗做法。
材料
五花肉，料酒，姜，醋（1湯匙），老抽，鹽，冰糖
具體份量要看五花肉的重量，如果對味道拿不準的可以一邊加調料一邊試一下味那就不怕過咸或過甜了！
做法
1、先把五花肉切麻將大小塊放入水中加料酒、姜泡十五分鐘.
2、把肉拿出洗洗后放入小鍋內加水蓋過肉面，最好比肉面高出一點點就好。加入料灑和醋大火煮開，撈出血沫后轉中火煮一個鐘。
3、將煮好的五花肉磚轉至另一鍋加老抽和少許鹽，最好試一下味（不然就象我煮的偏咸了點）再煮二十分鐘，最后放入冰糖，最好也試一下味，免得偏甜或不夠甜（我的就是不夠甜）因為冰糖溶化得慢又很快會收汁所以一定要掌握好時間，最后大火炒勻收汁確保每塊都能上色.
小訣竅
其實這道菜做起來是很簡單的，而且煮完后的五花肉一點也不膩。
菜譜簡介成品特色：色澤誘人，肥而不膩。
材料
原料：五花肉500克，蔥姜少許
調料：老抽10克，生抽20克，冰糖20克，料酒10克
做法
1、肉切塊2、放冷水煮開，就是焯水
3、然后鍋清洗干凈,重新放油,放蔥姜，爆香蔥姜
4、再放五花肉，炒一分鐘
5、加調料
6、再倒入沒過肉的水
7、蓋蓋，800w煮一小時或中小火
8、最后十分鐘過來看看，別煮干了，煮至收汁即可
三、簡單的蘇式紅燒肉材料
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許
做法
1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘后拿出簡單沖洗一遍。
2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開后繼續煮5分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時，至少也要燜上1小時哦~
3.一個小時后，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。
