西紅柿尖椒以及茄子都是非常普通的蔬菜，很多人平時都喜歡吃，其實不管是尖椒，還是西紅柿或者是茄子做法都是非常多的，不過西紅柿尖椒炒茄子是一道非常下飯的菜，不僅制作起來簡單，而且味道也是非常美味的，只是大多數人在炒的時候不知道從哪里下手，那茄子尖椒西紅柿怎么炒呢?

茄子尖椒西紅柿怎么炒

用料

主料：茄子(紫皮，圓)1個，西紅柿2個，尖椒2個，

調料：食鹽1.5勺，蒜6瓣，花椒15粒，生抽1湯匙，植物油3湯匙，水適量

做法

1.家常茄子必備的四樣材料

茄子、尖椒、西紅柿和新鮮大蒜

2.茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出

3.熗花椒

倒入比平時炒菜稍多的植物油(約3湯匙)，低油溫時丟入花椒粒

4.待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來后，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入

5.大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽

6.調入適量生抽，翻炒均勻

7.倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋

8.利用這個時間，將西紅柿和尖椒分別切好

9.揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻

10.繼續蓋上鍋蓋，中小火燜

11.燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末

12.開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收干了

13.撒入蒜末，翻炒1、2分鐘，蒜味入一入就可以關火啦

烹飪技巧

1、圓茄子比長茄子好，長茄子適合涼拌，園茄子適合紅燒;

2、茄子叮切好后，最好用清水沖洗一下(不要長時間浸泡)，一來茄子不容易氧化發黑，二來茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的時候就不太吸油了;