茄子是我們生活飲食中常見的蔬菜，最近幾年大家對于茄子的營養了解越來越多，于是茄子也漸漸成為飲食中的主角。吃茄子有很多種，大部分人選擇的是炒或清蒸的方法，尤其是清蒸具有更豐富的營養，具體做法大家可通過清蒸茄子的做法大全來詳細一下。
主料
長茄子：
1個青椒：數只輔料
豆豉：
1大勺油：適量鹽：
適量蒸魚,豆豉油：適量做法步驟
1.
茄子去蒂洗凈切7-8厘米長的條，青椒洗凈用手隨意撕開;2.
坐鍋燒油，將茄條整齊擺入鍋內，小火煎黃，盛出放到碗底;
3.
將青椒蓋到茄條上，撒豆豉，撒一層鹽，淋入蒸魚豆豉油;4.
將碗放入燒開水的蒸鍋內，加蓋大火蒸半小時，吃前拌勻即可。蒸茄子的營養價值
茄子-茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。
茄子的營養價值很高,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子富含的維生素E可抗衰老,茄子還含有較大量的鉀,可調節血壓及心臟功能,預防心臟病和中風。茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
