蒜苔和芹菜這兩種食物都有一個共同的特征，就是香味比較濃郁。蒜薹主要是使用蒜苗成長之后長出來的一種蔬菜，蒜苔的口感吃起來較為清脆，所以不少人也喜歡吃蒜苔。同時芹菜在不少人的眼中看來其藥用價值都比較高，因為芹菜可以有效預(yù)防高血壓和心腦血管疾病。但是芹菜和蒜苔這兩種蔬菜可以放在一起炒嗎?

芹菜和蒜苔是可以一起炒著吃的，只不炒的時間不宜過久，以免營養(yǎng)成分受到破壞。另外炒的時間不要蓋鍋蓋，不然蒜苔和芹菜會變黃。

拓展資料

芹菜有降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

從芹菜中還能分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體也能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。野芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

芹菜還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

蒜臺含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。