干拌面在湖北省的各個城市其實都是隨處可見的，因為這樣的拌面方式就是它們的傳統飲食文化。干拌面的味道其實是非常香濃的，不要看面里面沒有什么材料，但是它的味道卻是非常豐富的。制作干拌面的配料其實也是有所講究的，如果配了不齊的話制作出來的干拌面味道就會有所差距。

熱干面是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的面食之一。熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。

熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國，乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位，聲名鵲起。

材料：熱干面(凈面)，辣蘿卜丁，花生碎，香蔥末、芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油

做法：

1、在水里面加入食用堿化開;

2、倒入裝有面粉的盆里面;

3、加入一點鹽，用筷子攪勻;

4、揉成較硬的面團;

5、將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓;

6、來回多壓幾次，壓成光滑的面皮;

7、然后用圓面孔，壓成細圓面條;

8、將所有的小面團都這樣做好;

9、燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現做現吃的話，就直接煮到全熟);

10、然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;

11、稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

12、放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;